Kapadokya’dan Tarsus’a Uzanan Yerel Dayanışma: Slow Food Yeryüzü Pazarı Kapadokya-Uçhisar’dan, Slow Food Yeryüzü Pazarı Tarsus’a Ziyaret
Gıda egemenliğini savunan, yerel üretimi destekleyen ve doğayla uyumlu üretim modelleri geliştiren Slow Food Yeryüzü Pazarları, üreticiler arası dayanışma ve bilgi paylaşımıyla büyümeye devam ediyor.
Bu kapsamda, Slow Food Yeryüzü Pazarı Kapadokya-Uçhisar üreticileri, Slow Food Yeryüzü Pazarı Tarsus’u ziyaret etti. Ziyarete, aynı zamanda Kapadokya Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim elemanları da katılarak akademik destek sundu. Kadın üreticilerin çoğunlukta olduğu 40 kişilik heyet, Tarsus’taki pazar alanında yerel üretim modellerini yerinde gözlemledi. Slow Food’un “İyi, Temiz ve Adil Gıda” ilkeleri doğrultusunda yürütülen uygulamalarla ilgili kapsamlı bilgiler edinildi. Bu buluşma, yalnızca teknik bir inceleme gezisi değil; aynı zamanda kültürel mirasın, deneyimlerin ve dostlukların paylaşıldığı ilham verici bir dayanışma örneği oldu.
Slow Food Yeryüzü Pazarı Tarsus Kurucusu Yasmina Lokmanoğlu, konuk heyete pazarın kuruluş süreci, üretici seçimi kriterleri, yerel ürünlerin korunması ve doğrudan tüketiciyle kurulan güvene dayalı ilişkiler hakkında kapsamlı bir sunum gerçekleştirdi. Ziyaret boyunca üreticiler arasında fikir alışverişi ve iş birliği fırsatları da değerlendirildi.
Slow Food Yeryüzü Pazarı Kapadokya-Uçhisar Koordinatörü Arzum Karabıyık, bu anlamlı buluşmanın ev sahipliğini üstlenen Slow Food Tarsus topluluğuna teşekkürlerini sunarken, pazarın gelişim sürecine verdiği gönüllü katkılardan dolayı Slow Food Beyşehir Göl Mirası Topluluğu Kurucu Lideri ve Şef Yasemin Güzel’e, ayrıca Tarsus Kurucu Lideri Yasmina Lokmanoğlu’na, Kapadokya’nın eşsiz lezzetlerini yansıtan yöresel bir hediye sepeti takdim etti.
Ziyaret, gıdanın sadece bir besin değil; aynı zamanda kültür, emek ve topluluklar arası bağ anlamına geldiğini bir kez daha ortaya koydu. Yerel üretimin gücü, kadın emeğinin görünürlüğü ve dayanışmanın değeri bu özel günde bir araya geldi.
Slow Food Kapadokya topluluğu olarak, bizleri samimiyetle ağırlayan Slow Food Tarsus Yeryüzü Pazarı’na en içten teşekkürlerimizi sunarız.
İletişim: yeryuzupazari.uchisar@kapadokya.edu.tr
