Ev dışı tüketime 650 lira harcadık (Köşe yazısı 24.03.2015 Kayseri Star Haber)
DAVUT GÜLEÇ
GAZETECİ-HİSF KAYSERİ TEMSİLCİSİ
davutgulec@hotmail.com
Türkiye’de ev dışı tüketim harcamaları 50 milyar lirayı buldu.
Türkiye’nin 7 büyük ilinin 81 ilçesindeki 2 bin 751 sokak ve 92 bin 743 Ev Dışı Tüketim noktasında yapılan araştırmaya göre, 2014 yıl sonu itibariyle ev dışı tüketim harcaması 50 milyar liraya yükseldi.
Türkiye’de bir kişinin ev dışında yaptığı ortalama yıllık harcama 650 TL (250 $) iken; bu rakam Avrupa’da 2 bin 335 (890$), ABD’de ise 5 bin 660 TL’ye (2.150$) ulaştı.
Ev dışı toplam tüketim harcamasının yüzde 41’i İstanbul’da, yüzde 19’u Antalya’da, yüzde 13’ü İzmir’de ve yüzde 11’i Ankara’da yapılıyor. Araştırmanın yapıldığı Ankara, İstanbul, İzmir, Bursa, Muğla, Antalya, Adana’nın ev dışı tüketim pazarının yaklaşık yüzde 70’ini kapsadığı tahmin ediliyor.
‘Ev Dışı Tüketim Tedarikçileri Derneği’ (ETÜDER), Ipsos Araştırma Şirketi ortaklığıyla hayata geçirdiği Food Service Monitor 2014 adlı ev dışı tüketim pazarı araştırmasının sonuçlarını açıklayan Başkan Melih Şahinöz, bu sonuçların Türkiye ev dışı tüketim sektörünü inceleyen tek ve en kapsamlı çalışma olduğunu belirtti. Hayata geçirdikleri uygulamalarla kayıt dışı ve merdiven altının önüne geçtiklerini dile getiren Şahinöz, ”Önceliğimiz, sektörel standartları yükseltmek ve denetlemek, kayıt dışı ekonomi ile mücadele etmek ve sektörün mevzuat oluşumuna aktif katılım sağlamak. Standartlarımıza uymayan kuruluşları üyelikten çıkartıyoruz. Yola çıktığımız, “Tarladan çatala güven köprüsü” sloganıyla insanların sağlıklı beslenmelerine katkı sağlamaya devam edeceğiz. Türkiye’de son yıllarda değişen yaşam tarzları ev dışı tüketim pazarını hızla büyütecek. Sektör ortalama her yıl yüzde 10-15 büyüyor. Dünya da sektörün büyüklüğü 2.58 Trilyon Euro, ABD’de 1.8 Trilyon TL, Türkiye’nin 37 katı, Avrupa pazarı ise 1.4 Trilyon TL ile Türkiye’nin 29 katı büyüklüğünde. Harcama oranlarına baktığımızda sektörün daha çok gelişeceğini görüyoruz” dedi.
92 bin 743 ev dışı tüketim noktasında yapılan araştırmadan çıkan çarpıcı sonuçlar şöyle.
-Ev dışı tüketim harcamalarının yüzde 57’i gıda, yüzde 19’u alkollü içecekler yüzde 18’i alkolsüz, yüzde 6’i ise temizlik malzemelerinden oluşuyor.
-Ev Dışı Tüketim harcamalarının neredeyse yarısı Restoranlar ve Fast Food mekanlarında yapılıyor. Tüketimin, yüzde 26’sı restaurant, yüzde 22’si fast food, yüzde 17’si otel, yüzde 7’si cafe, yüzde 7’si eğlence, yüzde 5’i pastane, yüzde 4 eğitim kurumu, yüzde 4 büfe/kiosk, yüzde 8’de diğer mekanlarda gerçekleştiriliyor.
-Hafta içi yeme-içme mekanlarına günlük ortalama 140-150 kişi uğruyorken, hafta sonları ise bu rakam yüzde 25 artıyor.
-Türkiye’de insanların; yüzde 65’i arkadaşlarıyla yeme-içme yerlerine gidiyor, yüzde 83’ü alışveriş merkezlerinde zaman geçiriyor, yüzde 21’i kahvehane-kıraathaneye gidiyor.
-7 il içinde ev dışında tükettiğimiz suyun en ucuz olduğu şehir Adana, en pahalı il ise Muğla.
– Su fiyatlarının en yüksek olduğu yer oteller, en ucuz olduğu yer ise okullar
-İstanbul Asya’da Avrupa yakasına göre günde ortalama 70 bardak daha fazla çay tüketiliyor.
-Bir çay bahçesi-kahvehanede günde ortalama 302 bardak çay içiliyor.
-Son yıllarda sayıları hızla artan Çiğköfteci sayısı ise 7 ilde 4 bin civarında. Çiğköftecilerin üçte ikisi İstanbul’da, yüzde 41’i Avrupa yakasında bulunuyor.
-Ev dışı tüketimde alkollü içecekler kategorisinde ise yüzde 40 ile bira birinci sırayı alırken, onu yüzde 29 ile rakı, yüzde 8 ile viski takip ediyor.
ETÜDER’in Ev Dışı Tüketim Tedarikçileri Fuarı (EDT EXPO), 25-28 Mart tarihleri arasında, CNR EXPO İstanbul’da 45 bin metrekarelik alanda organize edilecek. Bu yıl fuara 50 bin ziyaretçi bekleniyor. Fuarda 400 marka olacak. Fuarda farklı konseptteki dört yarışma gerçekleştirilecek. Osmanlı Mutfağı, Gastrobosphorus Patisserie, Black Box Yarışması ve Üniversiteli Şeflerin Düellosu yarışmaları. Yarışmalara, Türkiye’nin seçkin otel, restoran ve pastanelerinin mutfak ekipleri ve üniversiteli şef adayları rekabet için katılacak. Gastronomi dünyasını bir araya getirecek olan yarışmalarla misafirler yepyeni lezzetleri tatma imkanı bulacak. Osmanlı Mutfağı yarışmasında 8 takım; başlangıç, ana yemek ve tatlı olmak üzere üç kulvarda yemek hazırlayacak. Osmanlı mutfağından zengin öğelerin yaşatılacağı yarışmada, sofra düzeni ve sunumlara eşlik eden şerbetler de değerlendirmeye alınacak. Gastrobosphorus Patisserie yarışmasın da ise ‘Çanakkale Zaferi’nin 100. Yıl’ına ithafen çikolatadan heykeller yapılıp sergilenecek. Geleceğin Üniversiteli Şeflerinin düellosunda genç yetenekler bir araya gelecek. Eğitim gören genç yeteneklerin sektöre kazandırılmasına, yaratıcılık ve yeteneklerinin geliştirilmesi hedefleniyor. Yarışmaya katılacak 8 grup, ana yemek ve tatlı olmak üzere 2 öğün hazırlayacak. Black Box yarışması ise, ünü otel ve restoranların ilgi çekici ve etkileyici yarışına sahne olacak.
Belki rakamlar ve fuar ilginizi çekebilir.
